Carta completa de comida

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Bocados con las manos

Gilda de anchoa, boquerón y tomate semiseco

Ostras aliñadas con salsa ponzu

Croquetas muy cremosas de jamón

3 unidades / 6 unidades

Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mantequilla ahumada

Zamburiñas con parmentier de patata, queso tetilla, aceite de ajada y migas de panko

Entrantes

Jamón ibérico 100% de bellota, con picos de pan artesanos

Ensaladilla clásica con atún de la mejor lata y piparras vascas

Burrata, mortadela de Bolonia, pesto rojo y avellanas tostadas

Nuestra ensalada César, pollo crujiente y queso parmesano reggiano

Flores de alcachofa a la plancha, con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas

Torrezno crujiente con patatas revolconas

Gyozas de pollo crujientes con mayonesa japonesa y chile dulce

Arroz salteado al estilo yakimesi, con huevo y setas japonesas

Frescos y aliñados

Carpaccio de ternera, salsa ligera de yuzu, anchoa y brotes de rúcula selvática

Sashimi de salmón

Sashimi de atún rojo

Sashimi moriawase

18 Cortes de diferentes pescados / extra corte: 16,5€

Extra caviar baeri 30g

Tataki de atún rojo con salsa ligera de aguacate, lima y jalapeños

Tiradito de pez limón, salsa ponzu, aceite de ajos fritos y huevas de trucha

Tataki de salmón con salsa de miso, miel y zumo de yuzu

Sushi, Nigiri y Maki

Nigiri de atún rojo con tomate rallado, aceite de oliva y pan rústico

Nigiri de salmón gratinado con mayonesa de kimchi y ralladura de lima

Nigiri crujiente de tartar de salmón con mayonesa de chipotles

Nigiri de pez limón, mayonesa de yuzu y paté de trufa negra

Nigiri de chu-toro con “carbonara” japonesa

Nigiri de vieiras con mantequilla noisette

Uramaki de tartar de atún rojo, aguacate, cebolleta china y salsa teriyaki

California roll de cangrejo real y huevas de pez volador

Uramaki de langostinos, mayonesa de curry y mezcla de sésamos tostados

Futomaki crujiente de salmón, cebollino fresco y pepino, con salsa cremosa de mango

Hosomaki de atún rojo y hojas de sisho

Del Mar

Tartar de atún rojo aliñado con huevo frito

Ceviche de lubina, con leche de tigre nikkei

Lomo de atún rojo kabayaki con salsa romesco y cebolletas asadas

Salmón asado en costra de miso con ensalada de brotes frescos, pepino y cebolla roja

Nuestras Carnes

Tacos de carrillera de ternera, mayonesa de chipotles ahumados y cebolla roja encurtida

Hamburguesa de ternera gallega, lechuga viva y queso tetilla

Lomo de vaca madurado seleccionado con papatas fritas

Costilla de black angus glaseada, parmentier de patata y pack choi salteado

Steak tartar de solomillo de vaca picado a cuchillo con su guarnición de patatas fritas

Solomillo de vaca a la mantequilla “Café de Paris”

Presa de cerdo ibérico, con mojo rojo canario y patatas confitadas al romero

Postres

Tarta de queso muy cremosa

Tarta de chocolate y avellanas con tofe de yuzu

Torrija caramelizada infusionada en vainilla y piel de naranja

Tartaleta de plátano, helado de yogur búlgaro y cacao amargo

Surtido de helados artesanos